内容摘要：摘要： 近乎欠缺的葡萄酒每一每一介乎于奢华与凝炼之间，玩味着馥郁果香与凝炼风韵，忖测着重大妄想以及悠长余味。本文重新审阅那些取患上高分评估的“欠缺

摘要： 近乎欠缺的欠缺葡萄酒每一每一介乎于奢华与凝炼之间，玩味着馥郁果香与凝炼风韵，葡萄忖测着重大妄想以及悠长余味。大特本文重新审阅那些取患上高分评估的欠缺“欠缺”葡萄酒，放弃总体口胃的葡萄影响，找寻它们的大特配合特色，发现欠缺葡萄酒的欠缺闪光点。 ABSTRACT： The葡萄 ‘perfect’ wine rides a line between intensity and sumptuousness. It has haunting aromas that astound your senses and the taste continues to evolve with layers of complexity that last a long time. And this article will help you identify your own version of perfection and figure out how to get mor

这个天下不真正的欠缺，但并不拦阻咱们具备一颗崇尚欠缺的大特心。随心而动，欠缺你会发现欠缺总近在咫尺，葡萄尤物，大特美景，欠缺尚有琼浆......近乎欠缺的葡萄葡萄酒每一每一介乎于奢华与凝炼之间，玩味着馥郁果香与凝炼风韵，大特忖测着重大妄想以及悠长余味。本文重新审阅那些取患上高分评估的“欠缺”葡萄酒，放弃总体口胃的影响，找寻它们的配合特色，发现欠缺葡萄酒的闪光点。

一、罕有的“欠缺之酒”

简直所有的“欠缺之酒”都有着同样的特色——风韵凝炼，酒体丰满，它们可能是阿尔萨斯琼瑶浆（Gewurztraminer），也可能是索诺玛霞多丽（Sonoma Chardonnay），还可能是年份波特酒（Vintage Port），但最罕有的还要算红葡萄酒了，它们简直占有那些“欠缺之酒”的90%以上，而且它们大多由赤霞珠为主要酿酒种类，多产自美国加州纳帕谷或者法国波尔多地域。因此，当你发现赤霞珠成为天下种植面积最大的葡萄种类时，你也无需感应过于惊惶。

除了赤霞珠是罕有欠缺之酒，其余红葡萄种类如歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、黑皮诺（Pinot Noir）、内比奥罗（Nebbiolo）以及桑娇维塞（Sangiovese）等也常酿造出堪称欠缺的葡萄酒。不外，除了这些之外，其余种类的佳酿还真的较少，这不禁让人感应那些小众的葡萄种类是酿不出高品质葡萄酒的。不外，这真不是真的。

二、“欠缺之酒”的特色

1. 欠缺之酒大多都是混酿葡萄酒

大少数混酿葡萄酒都以其中一个葡萄种类为主，其余种类为辅来酿造。主要葡萄种类的用量占45%到95%不等。好比，产自卡布桑迪赤霞珠干红葡萄酒（Kapcsandy Family Winery Cabernet Sauvignon）便是接管95%赤霞珠、4%梅洛以及1%味而多（Petit Verdot）酿造。这些大批的混酿种类为葡萄酒带来多少分香料气息，令酒的妄想更趋重大。

2.欠缺之酒根基都来自繁多葡萄园

风土做作是欠缺之酒的头等招牌。大少数顶级葡萄酒都产自繁多葡萄园或者两块相邻的葡萄园，而且其开园历史都至少也25年以上。咱们可能凭证那些地舆位置优异的葡萄园，顺藤摸瓜找到那些顶级酒庄。

3. 欠缺之酒都产自背阴山坡之上，而且很少浇灌

不论是德国雷司令（Riesling）仍是罗讷河谷西拉（Syrah），你会发现不论何种气焰，那些最受人们喜爱的酒都产自背阴的山坡之上，而且这里的葡萄园是绝大少数都不接管家养浇灌的，而葡萄牙杜罗河谷（Douro Valley）更是纪律所有葡萄园都不强人工浇灌。这两个因素让葡萄树妨碍受到了严酷魔难，导致于破费出个小但风韵更趋凝炼的葡萄，也因此其葡萄酒也更趋凝炼。

4. 欠缺之酒具备更高的酒精含量

葡萄风韵越凝炼，糖分越高，那末其葡萄酒的酒精含量也会越高。除了少数顶级德国雷司令的酒精含量较低，简直所有顶级葡萄酒的酒精含量都市在14%A-15%ABV之间。酒精能削减葡萄酒的质感以及酒体，也能带出更多的果香，因此高酒精含量每一每一代表着高品质，而纵然一些低酒精含量葡萄酒也堪称欠缺，但事实不是主流。

5. 欠缺之酒都经由橡木桶陈年

在19世纪玻璃酒瓶降生以前，所有的葡萄酒都存储在新橡木桶中。为甚么不用旧橡木桶呢？这是由于要把空橡木桶运回酒庄的老本每一每一比置办新橡木桶的用度还高，以是酒庄们纷纭接管新橡木桶。如今，与那些在不锈钢桶中陈年的葡萄酒比照，用橡木桶陈年的葡萄酒都要更高尚，可是也很值患上。橡木桶能给予葡萄酒更多的风韵。

6. 欠缺之酒都具备很长的陈年后劲

所有欠缺之酒的陈年后劲少数在15年以上，这也就象征着这些酒能在单宁、酸以及残余糖分之间抵达一个愈加失调的妄想。

三、“欠缺之酒”也有“丧家之犬”？

堪称欠缺的葡萄酒不在少数，但在众酒评家口中也彷佛就那末多少种，所致于像尤物酿（Carinena）、慕怀合特（Mourvedre）致使是蓝布鲁斯科（Lambrusco）这样的葡萄酒却鲜少入他们的高眼，这些酒真的不能抵达欠缺吗？概况，评判的尺度亟需倾覆。事实，对于差距的人来说，欠缺的尺度也纷比方，尽管，欠缺之酒也会不尽相同。（编译/Kyle）